真空油和水是互不相溶的兩種液體,但在必定條件下,會構成安穩或不安穩的乳化液。在與水的接觸中,油品乳化與否及乳化程度
主要由真空油的構成成分及水的純度、所含成分的性質決議,也與真空油-水系統的溫度及轟動狀況有關。(昆西真空泵)
以通常發生在油品中的乳化為例,當真空油或水中存在著某類既有親油基又有親水基的表面活性物質(如羧酸衍生物)時,它們
會在溫度及濃度適合時,締合在一起,構成細密的單分子層,將水包在其間。很多的締合體均勻地渙散在油中,就構成了油包水型
乳化液。由此可見,操控油-水中表面活性物質的存在,破壞將水包在其間的表面活性物質細密的單分子層,是避免和反抗兩相共存
系統乳化的根本途徑。
以深度精制的根底油料調制真空油,對進步成品油抗乳化功用有重要意義,但真空油中含有各種功用增加劑(多為表面活性劑),
不可避免會影響真空油對水的分離才能。因此油品研制和出產人員在真空油中增加必定份額、具有特別性狀的破乳劑按捺這種影響
,以確保真空油品具有杰出的抗乳化性。